お米のミニ知識｜有限会社フードスタッフ｜静岡県沼津市のお米販売店

沼津市のお米屋有限会社フードスタッフは魚沼産コシヒカリ、あきたこまちなどの銘柄米、無洗米などを販売。業務用米も取り揃えております。

密閉できるポリ容器などに移し、冷蔵庫保存する。
米袋は通常通気孔があり、密閉ではありません。お米を冷蔵庫で保存する場合は
乾燥・移り香を防ぐために、必ず密閉できる容器に移してください。

温度が低い、湿度が少ない、日光に当たらない（暗い）、
風通しが良い場所で保存してください。

パサつく	浸漬時間が短い		時間の目安は、	夏：30分～1時間、冬：1～2時間です。
パサつく	加水量が足りない		お米の重量による水加減が望ましいでしょう。水はお米の約1.4倍です。お好みで加減しましょう。

芯がある	蒸らしが時間が短い		15～20分の適切な蒸らしをしましょう。
芯がある	浸漬時間が短い		時間の目安は、	夏：30分～1時間、冬：1～2時間です。

ベタベタする	砕けたお米、ひび割れたお米が多い		洗米時間は3分以内にしましょう。洗米後のざる上げは、お米が割れるため、やめましょう。

つやがない	浸漬水の温度が高い		40℃以下で浸漬をしましょう。

ダンゴ状になる	蒸らし時間が長い		15～20分の適切な蒸らしをしましょう。

異臭がする	米びつの近くに臭いの強いものなどがある		お米は臭いがうつりやすいので気を付けましょう。
異臭がする	夏場の長時間浸漬による水の腐敗		夏場は温度が上がるので、30分～1時間の浸漬にしましょう。

お米にはいろいろな品種がありますが、それぞれの名前に「由来」があるのをご存じですか？

あきたこまち	粘りが強く味もある。粒感がある。	秋田生まれの美人。小野小町にちなんで、おいしいお米への願いをこめて。

ひとめぼれ	粘りが強い。淡白な味。食感は軟らかい。	色、つやが美しくおいしいお米であることから “一目ぼれ”するように。

コシヒカリ	粘りが強く味もある。食感は軟らかい。	あざやかなあめ色に熟する越の国（北陸）の品種であることから。

はえぬき	粘りが強く弾力性がある。淡白な味。	米どころの山形の“生き抜き”の米が大きく飛躍し続けることを願って。

きらら397	粘りは弱い。粒感がある。淡白な味。	きらきらと美しい米で、北海道で育てられた397番目の品種なので。

ほしのゆめ	粘りは弱い。粒感がある。淡白な味。	きらきらと輝く星のイメージがつやのあるおいしいごはんと、米作りにかける夢が叶うようにという思いを込めて。